Chers sympathisants,

 

En ce début de février, suite aux changements d’horaires du lunch, nous reprenons la diffusion de notre newsletter. Dorénavant, le lunch ne vous sera plus proposé que le jeudi et le vendredi, afin de garder du temps pour d’autres activités soutenues par l’Asbl ; merci encore de votre compréhension et de venir encore partager de bons moments dans notre espace.

Vous recevrez prochainement des informations concernant nos prochaines soirées culturelles, les scènes ouvertes. D’ici là, dégustez la recette que nous vous proposons ce jour et notez bien dans vos agendas le menu des 2 prochains mois ! Rendez-vous sur www.auryad.be pour vous tenir au courant des nouveautés et changements!

Bonne journée à tous,

 

L’équipe de l’asbl Au Ryad

 

 

Recette : keftas au ras el hanout

Pour les amateurs de saveurs sucrées salées…

Avec un œuf, on a un kefta version riche. Sans l’œuf, le plat reste très bon quand même.

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15’ – Cuisson : 30’

 

Ingrédients :

-          500 gr de hachis de bœuf

-          1 boîte de tomates pelées (400gr)

-          250 gr de raisins blancs secs

-          3 oignons

-          1 œuf + 2 œufs durs

-          60 gr de chapelure

-          7 clous de girofle

-          4 c à s d’huile d’olive

-          2 c à s de miel

-          3 c à s de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)

-          1 dose de safran

-          Sel et poivre noir

Préparation :

-          faites tremper les raisins dans de l’eau froide. Epluchez et émincez 2 oignons. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec les tomates pelées, 2 c à s de ras el hanout, le safran et les clous de girofle. Ajoutez 50 cl d’eau et laissez mijoter pendant 5’, à feu moyen. Salez et poivrez.

-          Egouttez les raisins et versez-les dans la préparation. Ajoutez le miel, couvrez et faire cuire encore 5’ à feu doux.

-          Epluchez et hachez l’oignon restant. Mélangez-le avec la viande hachée, la chapelure, l’œuf, le reste du ras el hanout, du sel et du poivre pour obtenir une pâte compacte.

-          Enlevez la coquille des œufs durs et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Divisez la pâte en 8 portions et fourrez chaque portion d’un quartier d’œuf. Disposez les keftas sur la sauce tomatée, couvrez et faites cuire de 10’ à 15’, à feu doux. Servez bien chaud, avec du riz aux amandes grillées et au safran, par exemple.

 Source: Gaël magasine

MENU DU LUNCH DE FEVRIER-MARS

Entrées - Buffet froid:

Variétés de salades et soupe marocaine (harira)

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Buffet chaud:

 

- FEVRIER -

Jeudi 05/02 : poisson, sauce tomate, poivrons, purée de pommes de terre & carottes

Vendredi 06/02 : Couscous, légumes, merguez et/ou poulet, oignons et raisins

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Jeudi 12/02 : Poulet rôti, petits pois et carottes, pommes de terre frites

Vendredi 13/02 : Couscous, légumes, merguez et/ou poulet, oignons et raisins

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Jeudi 19/02 Pastilla fruits de mer, lentilles & courgettes

Vendredi 20/02 : Couscous, légumes, merguez et/ou poulet, oignons et raisins

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Jeudi 26/02 : Steak haché, aubergines farcies, riz oriental

Vendredi 27/02 : Couscous, légumes, merguez et/ou poulet, oignons et raisins

 

- MARS -

Jeudi 05/03 : M’rozia (=Tajine poulet, raisins, amandes), chicons et riz basmati

Vendredi 06/03 : Couscous, légumes, merguez et/ou poulet, oignons et raisins

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Jeudi 12/03 : Steak haché, légumes en lamelles, pâtes

Vendredi 13/03 : Couscous, légumes, merguez et/ou poulet, oignons et raisins

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Jeudi 19/03 : Pastilla au poulet et aux amandes, cassoulet

Vendredi 20/03 : Couscous, légumes, merguez et/ou poulet, oignons et raisins

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Jeudi 26/03 : Escalopes de poulet, champignons à la crème, riz tunisien

Vendredi 27/03 : Couscous, légumes, merguez et/ou poulet, oignons et raisins